紫芋あんのゆず詰め
材料
| ムラサキイモ | ：300g |
| 牛乳 | ：300cc |
| クリアガー | ：15g |
| 砂糖 | ：60g |
| 塩 | ：適量 |
| ユズ | ：約6個 |
作り方
- ユズは、ヘタのついた部分が蓋になるように切り、中身をスプーンなどでくり抜いて器状にする。
- ムラサキイモの皮を剥いてやわらかく茹で、熱いうちに裏ごししておく。
- 鍋に牛乳を入れて温め、クリアガーと砂糖を混ぜ合わせたものを、少しずつふり入れる。
- (3)に(2)を入れ、温めながらよく混ぜる。
- 火を止めてから、(1)の器に流し込み、常温で固まったら出来上がり。
コメント
- 紫芋のあんにゆずの香りが移り、爽やかで上品な和菓子が出来上がります。
ここがポイント
- クリアガーと砂糖はふり入れる前に合わせておき、2つ折りにしたペーパーなどを使って少しずつ鍋に入れると便利です。