農と食のこと

カリフラワーのピクルス

材料

カリフラワー 1個（400ｇ）
穀物酢(A)（あればリンゴ酢） 150cc
白ワイン(A) 50cc
水(A) 100cc
砂糖(A) 50ｇ
塩(A) 小さじ1（5ｇ）
ローリエ(A) 1枚
粒コショウ(A) 15粒
鷹の爪（輪切り）(A) 小さじ1
【野菜ソムリエ上級プロ　カワシマヨウコ先生presents】
切って漬けるだけ！カラーカリフラワーでカラフルに♪
柔らかい歯ごたえが良い方は、茹でてから漬けても美味しく召し上がれます。

作り方

  1. カリフラワーを食べやすい大きさに切る。
  2. 材料Aを鍋に入れてひと煮立ちさせる。
  3. 粗熱を取ったらAとカリフラワーを容器に入れて約１日漬けたら完成。