なすは縦半分に切り、斜めに3㎜程の切れ込みを入れ、それぞれ3～4等分にする。

鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにし、塩コショウをふり、片栗粉をまぶす

◎たれを合わせる。フライパンに揚げ油を170℃に熱し、なすの皮目から入れ、揚げ色がついたら取り出し、油をきる

再びフライパンに鶏ささみを入れて3分程揚げ火が通ったら取り出し、油をきる

なすと鶏ささみを器に盛り、◎たれを回しかける