農と食のこと

アスパラガスと春野菜の甘酢炒め

材料（２～３人分）

新ジャガイモ ２個
春ニンジン ２分の１本
アスパラガス ３本
鶏もも肉 １枚
片栗粉 適量
塩・コショウ 少々
サラダ油 適量
【A】
片栗粉 小さじ１
水 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
ほめられ酢 １００ｍｌ
・お酢が苦手な方もおいしく召し上がれます☆
・ジャガイモは柔らかいほうがお好きでしたら、レンジで温めてから調理すると◎
・おいしく栄養が取れます！

作り方

  1. ジャガイモとニンジン、鶏もも肉は１口大に切り、アスパラガスは根元の固い部分を切り落とした後、全体の３分の１程度をピーラーでむき、斜め切りにする。
  2. 鶏もも肉は塩・コショウを振り、片栗粉をまぶす。
  3. サラダ油を入れて中火で熱し、①と②を揚げる・
  4. 別のフライパンによく混ぜ合わせたAを入れて弱火～中火で熱し、とろみがついたら②を加えて中火で２～３分炒めたら完成。