農と食のこと

パセリのいなりコロッケ

材料（10個分）

ジャガイモ 大きめ2個
玉ねぎ 1個
しめじ 半株
コーン缶 1/2缶
ベーコン 100g
ゆで卵 2個
モツァレラチーズ 10個入り使用
油揚げ 5個入り使用
パセリ お好みの量で
ケチャップまたはソース 適量
油 適宜
塩、コショー 多め
コンソメ顆粒 大さじ１
にんにくみじん切り 大さじ１
バター 20g
パセリはお好みの量で！

作り方

  1. ジャガイモはラップに包みレンジにかけ、やわらかいうちにつぶす。
  2. 玉ねぎはみじん切り、しめじは半分に、ベーコンは1cm位に切る。
  3. 2をバターとにんにくで炒め1と混ぜる。
  4. ゆで卵は、荒目につぶし、パセリは小房分け、コーンもすべて混ぜ合わせる。（コロッケのたね）
  5. 油揚げは、半分に切り裏返してその中央にチーズが入るようにコロッケのたねを入れ、爪楊枝で止める。
  6. 油をあたため、180度位できつね色になるまで揚げる。