農と食のこと

大根とひき肉のうま煮

材料（４人分）

大根 １/２本（約４００ｇ）
卵 ４個
とりひき肉 １５０ｇ
さやいんげん ８枚
米油 大さじ１
ごま油 小さじ１
水 ６００㏄
砂糖（A） 大さじ１
醤油（A） 大さじ４
みりん（A） 大さじ４
顆粒和風だし（A） 小さじ１
・粗熱が取れるまで３０分以上冷ましておくと、より味が浸み込み美味しくなります♪
・大根にひき肉の旨味が浸み込みご飯との相性抜群です★

作り方

  1. 大根は２㎝くらいの厚さで半月切りにし、鍋に大根が浸かるくらいの水を入れて中火で１２分ほど（竹串がスッと刺さるくらい）下茹でする

  2. 別の鍋に卵と水を入れて中火で熱し、沸騰してから６分ほど茹でたら流水で粗熱を取り、殻をむく

  3. 中火に熱した鍋に米油と香りづけのごま油を熱しひき肉を炒める

  4. ひき肉に火が通ったら水、下茹でした大根、ゆで卵、Aを加え火にかけ、沸騰したら灰汁を取り除く

  5. キッチンペーパーで落し蓋し、中火から弱火で２０分煮込んだら完成