農と食のこと

柿なます

材料（５～６人分）

干し柿 １３０ｇ
ダイコン ８００ｇ
ニンジン ５０ｇ
塩 少々
砂糖 ５０ｇ
Ａコープらっきょう酢 １３０cc
・３日経ってから食べると味がしみこみ、さらに美味しくなります☆
・ダイコン、ニンジンは塩をかけてしんなりするまで、もみこむことが大切です！
・らっきょう酢がポイントです！

作り方

  1. 干し柿が固いので、温茶に浸す。
  2. ダイコン、ニンジンは３ｍｍくらいの太さに千切りする。
  3. 2に塩をふり、しんなりするまでもみ、水洗いしてしっかりと水分を取り除く。
  4. 3に塩とらっきょう酢を入れる。
  5. やわらかくなった干し柿の種を取り除き、手で割いて4に入れて味を調えて完成。