農と食のこと

野菜のおろし煮

材料（6人分）

ダイコン 1本（2/3はいちょう切り、1/3は大根おろし）
ニンジン 200ｇ
生シイタケ 6個
生揚げ（厚揚げ） 50ｇ
鶏もも肉 300ｇ

作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、酒をもみ込んでおく。ダイコン1/3はおろし金ですりおろす。残り2/3のダイコンとニンジンは小さい厚めのいちょう切りにする。生シイタケは4～6等分、生揚げは12等分に切る。
  2. 深めの鍋で、鶏もも肉を表面が白くなる程度に軽く炒めたら、だし汁、いちょう切りのダイコン、ニンジン、シイタケを加え煮る。煮立ったらあくを取り、砂糖、しょう油で味付けし、生揚げを加え中火で10～15分煮る。
  3. ダイコンが柔らかくなったら、大根おろしを加え5分煮てみりんで味を整える。仕上げに水溶き片栗粉を入れ、程よいとろみが出たら出来上がり